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岩茶丨一入陈茶深似海,从此茶人是痴客

2020-02-10 20:13 | 来源:原创

  原题目:岩茶丨一入陈茶深似海,从此茶人是痴客

  

  岩茶考究的是隔年陈,台湾散文家林清玄在《沉喷鼻三盏》一文中,讲到陈年乌龙茶。他说,经过多年醇化,火气早已褪去,乌龙的甘喷鼻曾经储藏起来,只剩下拙味。林清玄用一个“拙”字来刻画陈茶。

  

  

  

  吊颈老茶

  

  在武夷山茶农建房有个传统习俗,在安置中脊横梁时,要在横梁正中悬挂一包茶叶。这包茶叶只能等拆房子时才取下,叫“吊颈老茶”。通俗的吊颈老茶都有几十以致百把年的汗青,有的老茶曾经霉变。口味与近百年汗青的“号级”老普洱一样,都是丰满的淡味,大年夜盈若冲。

  “雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家虚伪隔年陈。”清初的这首《闽茶曲》,道出焙火后的岩茶需求陈化的特点。刚过分的茶,喷鼻气给火压住出不来,茶味焦燥,需求时间陈放转化,这就是传统岩茶考究的“隔年陈”。

  

  

  足火岩茶

  

  越是质量好的岩茶越能吃火,考究的要重复焙上六七重火以上。汗青上,武夷茶农看青做青,将茶青初制成毛茶,茶商再收买过去,看茶做茶,继续焙火精制。极端状况,制茶大年夜徒弟会依据茶叶在烘焙过程出现的变更,一道茶重复焙火,合共耗时几近一百个钟头。这类“百钟茶”,质量上乘,是武夷岩茶登峰造极之作,饮者可遇不成求。

  

  

  足火岩茶质量特色

  

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